Có một điều hiển nhiên là thịt heo nướng luôn nằm trong top những món ăn được nhiều người yêu thích. Và yếu tố quyết định thịt lợn nướng có ngon hay không nằm ở cách tẩm ướp gia vị. Vào những ngày se lạnh, cả gia đình quây quần bên bếp lò và thưởng thức món nướng. Nướng thịt chắc ai cũng biết nhưng cách ướp thịt nướng sao cho thơm ngon, đậm đà thì không phải ai cũng biết. Vậy bí quyết để có món heo quay ngon ngọt là gì? Ngày hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện theo các bước dưới đây để có món thịt nướng thơm ngon nhé.
Chọn thịt ngon cho món thịt nướng
Để có món thịt nước ngon không chỉ cần biết công thức ướp thịt nướng, cách nướng thịt ngon, mà bạn cần phải biết cách chọn thịt. Thông thường, có ba loại thịt chính được chọn khi nướng, nên tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể chọn lựa. Dưới đây, sẽ là ba gợi ý đơn giản để chọn phần thịt phù hợp với món nướng.
- Đối với thịt gà để nướng thì bạn nên chọn loại gà có thịt mềm. Khi nướng, phần thịt sẽ không quá cứng và khô dù nướng nguyên con hay chặt nhỏ.
- Đối với thịt bò thì phần ngon nhất để nướng là: phần nạc mông, nạc vai, bắp đùi và thăn sườn.
- Đối với thịt heo thì bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ. Vì khi nướng, có phần mỡ sẽ khiến thịt không bị khô, phần mỡ không cần quá nhiều vì sẽ gây ngấy. Các đầu bếp đã gợi ý rằng, khi nướng thịt nên chọn phần thịt nạc với mỡ xen kẽ nhau. Đặc biệt, phần thịt nạc nhiều hơn mỡ sẽ giúp thịt nướng mềm và ngon hơn.
Ướp thịt theo kiểu truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: Thịt lợn vai (loại có mỡ): 500gr, tỏi: 1 củ, hành lá: 3 nhánh, mật ong: 1 muỗng. Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.
Cách thực hiện
- Tỏi bóc bỏ vỏ, hành lá lặt sạch rồi đem tất cả đi rửa cho sạch và để ráo. Tiếp theo, tỏi đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng. Còn hành thì bạn đem cắt đầu hành ra đem băm nhỏ, phần hành lá đem xắt nhỏ rồi cũng để riêng từng loại.
- Thịt vai heo đem rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thái thịt heo thành miếng vừa, có độ dày vừa phải rồi dùng búa dần thịt để dần sơ cho thịt heo mềm.
- Sau khi dần thịt xong, bạn đem ướp thịt vai heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.
- Sau khi thịt ngấm gia vị, bạn có thể đem thịt nướng bằng bếp than hoặc lò nướng đều được. Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống này thích hợp dùng thịt nướng cho món cơm tấm hay bún thịt nướng rất ngon và chuẩn vị đấy nhé.
Ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: Thịt ba rọi: 500gr, tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.
Cách thực hiện
- Tỏi và hành tím đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.
- Thịt ba rọi đem rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thịt ba rọi thái miếng vừa ăn rồi đem ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1/3 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng dầu ăn.
- Tất cả trộn đều và để từ 1 đến 2 tiếng cho thấm gia vị. Tiếp theo, bạn đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoặc bếp gas nướng cho đúng kiểu tiệc BBQ.
Ướp thịt heo mật ong
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mật ong
- Nước mắm
- Nước tương
- Tỏi, hành tím băm
- Muối
- Tiêu bột
- Hạt nêm
Cách ướp thịt heo nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, làm sạch, băm nhuyễn.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt thành những miếng vừa ăn. Có thể dùng búa đập dập để thịt mềm hơn.
Bước 2: Chuẩn bị sốt ướp, ướp thịt
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng nước tương
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Ít muối
- Ít tiêu bột
- 1 muỗng hạt nêm
- Trộn đều hỗn hợp sốt ướp, cho thịt heo đã chuẩn bị ướp khoảng 3-4 tiếng
- Bonus thêm: Trước khi nướng, nên phết lên bề mặt thịt chút dầu ăn và mật ong để thịt thơm, căng bóng và đẹp mắt hơn
Nếu làm như vậy, cả gia đình bạn sẽ có thêm những phút giây thú vị và vui vẻ bên nhau. Để thưởng thức bữa ăn ngon của mẹ nấu đấy. Nghe hấp dẫn quá đúng không nào, cuối tuần này, thực hiện cách ướp thịt heo nướng luôn bạn nhé.
