Nói đến món ngon Hà Nội thì hầu như ai cũng nghĩ ngay đến bộ ba: Bún chả, chả cá Lã Vọng và phở nổi tiếng. Không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, nức tiếng trong và ngoài nước, món ăn dân gian Việt Nam này còn hội tụ nhiều nét đẹp truyền thống, đặc trưng của người Hà Nội. Thưởng thức chả cá Lã Vọng mang đến cảm giác như đang thưởng thức những gì thanh tao. Đây là một trong những món ăn đặc biệt nhất trong số các món ăn nổi tiếng ở đất Hà Thành.
Nếu bạn thích món chả cá béo ngậy, thơm phức thì hãy học cách làm chả cá “chuẩn vị” Hà Nội. Từng miếng chả cá thấm đều gia vị quyện với mùi thơm của thì là tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp với món ăn kiểu bắc này tại nhà và cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá
Nếu chưa có dịp ra Hà Nội để nếm trải hương vị tuyệt vời của món chả cá Lã Vọng; bạn vẫn có thể tự chế biến món ăn nức tiếng này ngay tại bếp của mình để cả nhà có cơ hội cùng thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội dưới đây và trổ tài khéo tay của mình nhé! Nhắc đến Hà Nội trong văn hóa ẩm thực; người ta liên tưởng ngay đến món chả cá Lã Vọng đã và đang được rất nhiều người yêu thích. Cách làm món chả cá không khó nhưng không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn biết cách thực hiện món ăn nổi tiếng trên. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức thực hiện món ăn này nhé!
- Cá lăng: 1kg (hoặc có thể thay bằng cá thu, cá lóc, cá thác lác, cá tầm hoặc cá rô phi. Việc này vẫn đem lại món chả cá rất ngon)
- Phụ liệu: Hành tím 05 củ, Riềng 40g, Rau thì là, hành lá mỗi thứ một ít. Gia vị: Mắm tôm 1 muỗng, Bột nghệ 1/4 muỗng, Chanh 1/3 trái, Đậu phộng, bún, đường, muối, hạt nêm, tiêu.
Sơ chế cá và nguyên liệu làm chả cá lã võng
Cá làm sạch, bỏ ruột và mang, cắt bỏ vây. Sau đó rửa thật kỹ với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Mẹo nhỏ: Có thể dùng chanh hoặc dấm để rửa giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Dùng khăn vải để thấm khô mình cá, lóc thịt, bỏ xương và cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn.
Lọc thịt cá ở hai bên sườn sao cho loại bỏ hết xương cá đi là tốt nhất. Nếu chưa chắc chắn, bạn nhớ kiểm tra lại thật kỹ để tránh xương cá còn sót lại; gây hóc xương khi ăn nhé. Trong cách làm chả cá này, mỡ cá rất quan trọng, bạn nhớ đừng bỏ phần mỡ cá. Theo khoa học đã chứng minh; mỡ cá ăn rất giàu chất béo tự nhiên và omega 3 tốt cho sức khỏe. Tiếp theo, cho cá vào ướp với riềng, nghệ và các loại gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm. Để cá ngấm gia vị khoảng 45 phút – 1h đồng hồ.
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội
Bước 1: Nướng cá trên bếp than
Khi cá đã ướp đủ thời gian để ngấm gia vị; cho cá lên bếp than để nướng chín vàng cả hai mặt là được. Trong khi nướng, phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt cá để không bị khô và cứng.
Bước 2: Chiên cá
Bật bếp cho chảo nóng lên và cho mỡ cá vào, chiên cho chảy mỡ. Sau đó, đem đổ cá đã nướng chín vừa vàng hai mặt vào, đảo đều tay. Sau đó cho thêm rau thì là, hành lá vào đảo sơ qua rồi tắt bếp. Bạn thấy đấy, cách làm chả cá không hề cầu kỳ một chút nào phải không nào.
Món chả cá Lã vọng thường ăn kèm với bún, đậu phộng rang rất bén mùi, bén vị vô cùng. Ngoài ra, cũng rất nhiều người thích ăn chả cá Lã Vọng cùng với mắm tôm pha thêm chanh, đường rồi đánh bông lên cho sủi bọt là được. Một bí kíp nhỏ mách thêm cho bạn đây. Để pha mắm tôm ngon, bạn cho thêm một chút xíu rượu trắng vào; rồi mang đi hấp cách thủy chừng 5 phút. Sau đó thì vắt chanh và thêm chút đường và hạt tiêu đánh đều đến khi sủi bọt lên là OK. Và bây giờ, hãy tận hưởng thành quả với cách làm chả cá lã vọng thôi nào. Chúc các bạn ngon miệng!
