Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu vốn dĩ luôn thu hút du khách bởi cảnh quan thiên nhiên hấp dẫn. Tuy nhiên có một điều mà nhiều người hẳn chưa biết đó là Bà Rịa – Vũng Tàu còn ghi điểm với mọi người nhờ nét đẹp ẩm thực. Mỗi một món ăn ngon ở đây đều sở hữu thương hiệu riêng, có hương vị thơm ngon trọn vị, đặc biệt khác với những vùng miền khác. Hơn nữa vì Bà Rịa – Vũng Tàu là vùng đất miền biển nên các món ăn cũng đa số xuất phát từ hải sản. Điển hình như tổng hợp những món ngon mà chúng tôi sắp giới thiệu ngay sau đây chẳng hạn, chúng đều giữ được vị đậm đà của miền biển cả, của sự đôn hậu hiếu khách mà người dân nơi đây muốn gửi đến du khách xa gần.
Đặc sản ốc Vú Nàng
Ốc Vú Nàng được xem là một trong những đặc sản biển quý hiếm tại Côn Đảo. Ốc cũng đa dạng cách ăn và cách chế biến khác nhau cho bạn thưởng thức. Món đặc sản Vũng Tàu này có vị thơm ngon khi được luộc, nướng, làm gỏi hoặc làm món trộn. Tuy nhiên thông dụng nhất là món ốc vú nàng luộc. Lý do bởi vì dễ làm mà hương vị vẫn được giữ nguyên. Sự khác biệt của món ăn này đó là không quá béo như thịt, không quá dai như sò, ngao và không nhỏ như hàu.
Ốc vú nàng có nhiều nhất là ở khu vực Đá Thắm, Bãi Bàng và Hàng Cau. Tham gia các hoạt động du lịch sinh thái ở Côn Đảo, du khách không thể bỏ qua cơ hội tới bãi tắm Ông Đụng, một trong những bãi tắm rộng và đẹp ở đây, đặc biệt để được thưởng thức món ốc vú nàng đặc sản Côn Đảo.
Món lẩu cá đuối
Cá đuối là loại cá thịt dai, thân dẹp, hình rẻ quạt, đuôi dài, đầu nhỏ. Thân cá đuối khá tròn và dẹp. Đặc điểm chung của cá đuối là xương sụn, hình dẹt, đầu thân mắt bụng xếp tròn nhìn trông giống chiếc quạt. Phần đuôi cá dài ra ngoài như cái cán quạt. Do thân cá được cấu tạo từ chất sụn cứng và đàn hồi nên thịt cá ngon và cho nhiều dinh dưỡng. Đến với Vũng Tàu thì bạn đừng quên thưởng thức món lẩu cá đuối. Lẩu cá đuối có vị chua chua ngọt ngọt. Lý do vì cá được nấu cùng với măng chua rừng, ăn kèm bún; bạc hà, nộm hoa chuối, rau mầm và các loại rau thơm khác.
Món tiết canh tôm hùm
Nếu nói đến những món ăn đặc sản nổi tiếng Bà Rịa – Vũng Tàu thì không thể bỏ qua món tiết canh tôm hùm. Món tiết canh nói chung thì nó khá nổi tiếng ở nước ta, tuy nhiên nói đến tiết canh tôm hùm thì không phải ai cũng biết. Thông thường bạn sẽ thấy các món tiết canh sẽ có màu đỏ nhưng tiết canh tôm hùm thì hoàn toàn ngược lại, tiết canh tôm hùm không hề đỏ mà lại có màu đục lạ mắt vì thực tế đó là gạch son của tôm. Chính vì vậy mà hương vị tiết canh tôm hùm này khá lạ miệng nhưng thú vị.
Tiết canh tôm hùm Vũng Tàu ngon là bởi vì chủ yếu làm từ loại tôm rồng. Với sọc đen ở lưng, đốt chân xanh lục, đầu tôm sáng bóng, tiết tôm rồng được xem là ngon nhất. Tiết canh tôm ăn là lạ, thịt tôm mềm lẫn với tiết tôm sừng sựt như rau câu, mằn mặn , ngòn ngọt, thực khách được xem đầu bếp biểu diễn màn đánh tiết canh tôm ngay tại bàn.
Món đặc sản cua mặt trăng
Cua mặt trăng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Côn Đảo. Thịt cua mặt trăng thơm, ngọt, săn chắc, giàu chất khoáng. Nó chứa lượng lớn khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kẽm, đồng, kali, sắt. Ngoài ra, thịt cua mặt trăng còn chứa chất béo, omega 3, canxi. Đây đều là những dưỡng chất rất tốt cho tim mạch. Cua mặt trăng thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ví dụ như luộc, nướng, hấp, xào me, xào chua ngọt… Trong đó với cách chế biến truyền thống mà ngư dân vùng biển Côn Đảo thường làm là hấp hoặc nướng với gia vị chấm là muối tiêu, chanh, ớt. Cách chế biến này đơn giản và dân dã. Tuy nhiên ai đã thưởng thức món ăn này một lần thì nhớ mãi không quên.
Món mì thảy
Không giống với những kiểu mì ở Việt Nam, món mì này được làm theo kiểu của người Hoa. Sợi mì là do quán tự làm bằng bột và trứng gà nguyên chất. Vậy nên nó sẽ giữ được độ dai, béo thơm và rất vừa miệng. Bên cạnh đó, phần nước dùng được ninh từ xương hầm và sườn non trong veo. Họ không thấy váng mỡ mà giữ được độ trong vắt, đậm đà. Mì được cho vào chiếc vợt chuyên dụng để trụng nước sôi. Vừa trụng, người chủ quán vừa “thảy” mì lên cao rất điệu nghệ và ấn tượng rồi đón mì rơi xuống bằng chiếc vợt. Sau đó họ sẽ “thảy” thêm mấy vòng nữa cho ráo nước rồi mới đổ vào tô. Với cách làm này, sợi mì vừa giữ được độ tơi tự nhiên, vừa không bị bở khi ăn.
Gỏi cá mai
Gỏi cá mai là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Vũng Tàu cũng như một số tỉnh ven biển khác. Loài cá mai sinh sống theo bầy ở vùng biển Bà Rịa – Vũng Tàu rất nhiều. Cá mai có hình dáng nhỏ và dài tựa như cá cơm, tuy nhiên thịt cá mai trong và săn chắc hơn nhiều. Gỏi cá mai thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống, rau thơm; khế chua, chuối chát, để cân bằng các hương vị. Cuốn một miếng gỏi đầy đủ nguyên liệu bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cá tươi, vị bùi béo của đậu phộng, vị chát của chuối xanh, mùi thơm của thính gạo, chút chua của khế, mùi thơm của các loại rau thơm.
Bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan trứng muối là một món ăn đặc sản nổi tiếng Vũng Tàu. Cùng với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đặc trưng mà món bánh bông lan này đã “hấp hồn” biết bao thực khách. Ở Vũng Tàu người ta đều làm bánh theo cách thủ công truyền thống. Họ không áp dụng bất kỳ công nghệ, máy móc nào vào quy trình sản xuất. Nhờ vậy, mà nhiều năm trôi qua, bánh vẫn giữ được cái “hồn” riêng của món ăn vặt nức tiếng thành phố biển Vũng Tàu.
Cháo hàu
Cháo hàu là một một ăn nổi tiếng ở Vũng Tàu và một số tỉnh ven biển khác. Cháo hàu tuy rất bình dị và dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này xuất hiện khắp mọi nơi; từ những hàng quán ven đường cho đến những nhà hàng sang trọng. Tô cháo hàu nóng hổi, bốc khói mang theo hương thơm hấp dẫn khiến thực khách thật khó mà kiềm lòng. Cháo được nấu nhừ từ loại gạo ngon, hoà quyện với vị ngọt thanh tự nhiên và hương vị béo ngậy của những chú hàu tươi. Khi ăn bạn hãy rắc thêm chút hành ngò xắt nhuyễn và một ít tiêu, một ít ớt.
Đặc sản bánh khọt
Cái tên “bánh khọt” theo giải thích là do khi đổ bánh, để lấy bánh ra khỏi khuôn, phải dùng muỗng khẩy lên. Khi muỗng va chạm vào thành khuôn phát ra tiếng kêu “khọt khọt”, nên gọi là bánh khọt. Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo, trứng gà, nước cốt dừa. Nhân bánh khá đa dạng có thể là sò điệp, tôm tươi, thịt bằm, chả cá. Tuy nhiên ưa chuộng nhất vẫn là tôm tươi. Bánh khọt ngon phải là những chiếc bánh vừa giòn vừa dai. Vị béo của bột gạo, nước dừa và gạch tôm hòa quyện, vàng ruộm và thơm lừng; được ăn kèm với nước chấm và các loại rau sống.
Đặc sản bánh hỏi
Bánh hỏi là một món ăn dân dã có mặt tại nhiều nơi trên nước ta. Thậm chí nó được coi là đặc sản của một nơi như Vũng Tàu, Bến Tre, Phú Yên, Nha Trang, Bình Định. Bánh Hỏi không chỉ là một món ăn bình dân hàng ngày mà còn được dùng như một món ăn sang trọng để thiết đãi khách tại các bữa tiệc quan trọng. Những tấm bánh hỏi trắng được cuốn lại thành từng cuốn nhỏ vừa ăn, bên trên rắc chút hành lá xắt nhỏ đã phi thơm, chút đậu phộng rang, vừa tạo hương, lại vừa thêm sắc khiến thực khách chỉ nhìn đã thấy muốn thưởng thức ngay.
Đặc sản mứt hạt bàng
Bàng rừng mọc đầy trên những con đường ở Côn Đảo chạy ven biển và mọi ngóc ngách trong thị trấn. Những cây bàng cổ thụ lâu năm có thân to lớn hai ba người ôm không trọn. Nhiều cây bàng có giá trị thời gian còn được gắn biển tên và đánh số trang trọng. Mứt hạt bàng hay mứt hột bàng theo cách gọi của miền Nam là một thức ăn đặc sản ở Côn Đảo. Mứt được làm từ nguyên liệu là hạt bàng với phương pháp rang. Hạt bàng hiện chế biến hoàn toàn thủ công, được rang chủ yếu theo 3 loại, vị mặn, ngọt và loại để “mộc’’. Điều này có nghĩa là không thêm gia vị, hoàn toàn vị tự nhiên của hạt bàng. Mứt hạt bàng là một món quà đặc sản mang đậm dấu ấn Côn Đảo.
Điểm tên những món ăn nổi tiếng Vũng Tàu khác
Bánh tiêu đậu xanh, Kem Alibaba, Nước mắm Trí Hải, Mực một nắng, Cá thu một nắng Côn Đảo, Lẩu súng Phước Hải, Bánh xèo biển Long Hải, Bánh bèo, Mực cơm nhồi thịt Vũng Tàu, Bánh canh Bà Rịa, Rượu áp xanh, Rượu đế Hòa Long, Mắm hàu Côn Đảo, Ốc len xào dừa Vũng Tàu, Bún súng Vũng Tàu, Thịt nướng kiểu Nga, Canh chua tương me, Bún riêu tôm, Cơm niêu hoa sữa, Bạch tuộc nướng, Khoai tây dài phủ xốt đặc biệt, Bánh canh ghẹ Phú Quốc…
