Tào phớ Hà Nội xưa nay nổi tiếng là thứ quà ngon, ngọt dịu mà bất kỳ ai khi đến Hà Nội cũng phải thử qua. Người Hà Nội khi nhắc đến tào phớ thì cũng là lúc nhiều thế hệ lớn tuổi nghĩ đến những xe tào phớ còn ngút hơi thơm của đường. Nhưng ngày nay, đến Hà Nội, sẽ chẳng có bất kỳ xe tào phớ nào, không phải vì người Hà Nội không còn ăn tào phớ mà thậm chí tào phớ còn là món ăn nổi tiếng và thu hút nhiều bạn trẻ thưởng thức. Họ say mê cái vị ngọt thanh, mát lành cùng trải nghiệm vị ngọt của Hà Nội bằng cách thưởng thức món tào phớ vừa bông đùa vài câu với đám bạn bên xe hàng tào phớ.
Tào phớ vỉa hè đã trở thành món ăn không thể thiếu đối với các bạn trẻ. Dù là hạ hay đông thì những quầy hàng tào phớ ven đường vẫn tấp nập người thưởng thức. Có thể nói, tào phớ là một phần giản dị nhất của ẩm thực đường phố Hà thành.
Tào phớ sữa đậu nành
Hình ảnh người bán hàng gánh một đầu là thùng tào phớ. Đầu kia là chạn rong ruổi khắp các con đường, miệng rao “ai phớ… đây”. Đã trở nên quen thuộc với người Hà Nội. Trải qua thời gian, tào phớ vẫn là món ăn giải nhiệt được ưa chuộng trong những ngày hè Hà Nội. Nhưng đã được “biến tấu” rất nhiều do sự sáng tạo của người bán. Hoặc do yêu cầu của người ăn. Dưới đây là một số món tào phớ phổ biến nhất.
Có thể nói đây là món tào phớ được “biến tấu” đầu tiên. Và không có nhiều khác biệt nhất so với tào phớ truyền thống. Vẫn là những lát tào phớ trắng mịn, mềm mại nhưng không phải kèm với nước đường mà thay vào đó là sữa đậu nành. Vị thơm ngậy của sữa kết hợp với vị thanh mát, bùi bùi của tào phớ tạo nên một hương vị đặc biệt, vừa lạ miệng mà vẫn thấy thân quen.
Ở hầu hết các cửa hàng bán tào phớ luôn có sẵn hai lựa chọn cho khách hàng: tào phớ nước đường và tào phớ sữa đậu nành, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở các quán vỉa hè hay những gánh hàng rong tình cờ gặp trên con phố như Đoàn Thị Điểm, Quang Trung…
Tào phớ thập cẩm
Tào phớ thập cẩm được bán ở rất nhiều hàng quán tại Hà Nội. Tùy sự sáng tạo của người bán hàng và yêu cầu của khách hàng. Mà mỗi nơi sẽ có cách chế biến riêng. Tạo nên những bát tào phớ thập cẩm với hương vị khác nhau. Những nguyên liệu cơ bản kèm thêm để tạo nên tào phớ thập cẩm thường là thạch đen, trân châu ( trắng và đen), dừa sợi, hạt sen… Một trong những hàng tào phớ thập cẩm nổi tiếng nhất ở Hà Nội là ở khu vực Nghĩa Tân (Cầu Giấy). Gọi là hàng nhưng thực chất đây là một gánh tào phớ nhỏ trên vỉa hè. Được kê thêm những chiếc ghế nhựa xung quanh cho khách hàng ngồi.
Để chế biến món tào phớ thập cẩm này, đầu tiên người bán hàng sẽ khéo léo gạt tào phớ bằng một chiếc vỏ trai. Theo từng lát nhỏ bỏ vào bát, đổ thêm ít nước đường thơm mùi hoa nhài. Rồi bỏ vào đó vài lát thạch găng, một muỗng thạch đen; một nhúm dừa tươi và trân châu dai sần sật. Cuối cùng là rưới một chút nước cốt dừa và rắc thêm dừa khô bùi bùi thơm ngậy. Bát tào phớ thập cẩm đẹp mắt với nhiều màu sắc đan xen. Cùng với hương vị thơm ngon, độc đáo khiến cho bất kỳ ai có dịp thưởng thức; đều nhớ mãi và muốn quay lại quán nhỏ này nhiều lần nữa.
Tào phớ cà phê
Một sự kết hợp vô cùng độc đáo và táo bạo nữa đó là tào phớ và cà phê. Không chỉ là một thức giải khát, món tào phớ cà phê này có thể coi là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa phương Đông và phương Tây. Tùy khẩu vị của khách, mỗi cửa hàng sẽ có cách gia giảm lượng tào phớ và cà phê khác nhau. Có nơi, một cốc cà phê được pha ở độ vừa phải. Thêm chút sữa tươi hoặc sữa đặc, sau đó, múc tào phớ thành từng lát mỏng vào cốc. Nhưng cũng có nơi, vẫn là bát tào phớ bình thường. Cho thêm chút sữa và cà phê được trang trí bên trên thành những hoa văn đẹp mắt. Trông giống như cốc cà phê kem của phương Tây.
Vị thanh mát của tào phớ kết hợp với vị đắng ngọt, nồng ấm của cà phê. Tạo thành một thức uống rất lạ mà bạn nên nếm thử. Để thưởng thức tào phớ cà phê, bạn có thể đến ở một số cửa hàng trên phố Quang Trung, Nguyễn Du, Đào Duy Từ…
