Ngành công nghiệp đánh bắt và chế biến hải sản ở Nhật Bản phát triển rất mạnh, họ đưa ra nhiều công nghệ đánh bắt tiên tiến, chính vì lý do đó mà các món ăn của người Nhật thường rất cầu kỳ và ngon đi kèm với đó là món ăn. Nó tươi và tất nhiên là rất đắt. Tỉnh Shizuoka gần như nằm ở trung tâm của Nhật Bản. Nơi đây có núi Phú Sĩ được công nhận là di sản văn hóa thế giới và là nơi sản xuất trà Nhật Bản lớn nhất Nhật Bản. Tỉnh Shizuoka cũng được bao bọc bởi biển, lượng hải sản đánh bắt ở đây cũng rất phong phú nên địa phương này có nguồn thực phẩm vô cùng phong phú. Ở vùng này có một loại hải sản rất nổi tiếng, đó là tôm hồng Sakura ebi.
Mùa xuân ở Nhật Bản bắt đầu với sắc hồng của hoa anh đào, lễ hội năm mới, văn hóa thưởng trà và ngắm hoa Hanami, và những món ngon theo mùa chỉ xuất hiện một lần trong năm. Mang hơi thở của biển cả qua mùa đông dài để tích trữ năng lượng, những món ngon mùa xuân của Nhật Bản nảy sinh từ những nguyên liệu mang màu sắc xuân về hình dáng và tên gọi.
Món ăn hải sản của mùa xuân Houbou
Houbou được xem là loài cá hiếm thuộc phân khúc cá thịt trắng chất lượng cao. Với những miếng cá phảng phất màu hồng tuyệt đẹp, với chiếc vây xoè đẹp tựa đôi cánh. Vào thời Edo, đây được xem là nguyên liệu cho bữa ăn của giới thượng lưu. Bởi vẻ ngoài lộng lẫy, thịt cá trắng Shiromi vị thanh. Và chỉ sinh sản vào thời điểm mùa xuân đẹp nhất trong năm.
Món hải sản – Hàu Magaki
Ấn tượng đầu tiên về Magaki là chiếc bụng sữa hấp thụ dinh dưỡng từ vùng biển Hokkaido. Nên hàu Magaki căng đầy, có vị ngọt và rất thơm. Sữa hàu Magaki vì vậy mà được ví như ‘sữa của đại dương’. Những con hàu mang hương vị biển khơi cộng hưởng vị sữa ấp ủ; trong chiếc bụng căng tròn, thơm béo nhất khi tiết trời Nhật Bản vào thu. 3 món hàu với 3 phong cách chế biến khác nhau. Dưới đôi tay tài hoa của bếp trưởng Nhật Bản tại Sushi Hokkaido Sachi; sẽ mang lại hương vị tươi mới thuần khiết trong Magaki Sashimi. Nướng sốt béo thơm đậm đà dưới phiên bản Cheese Yaki (nướng phô mai). Và Miso Yaki (nướng sốt Miso).
Tên gọi ‘sữa biển’ của Magaki bắt nguồn từ hàm lượng dinh dưỡng có trong loại hàu này. Với protein, lipit và các khoáng chất tương đương với giá trị dưỡng chất của sữa. Ngoài ra, Magaki rất giàu Taurine & kẽm – 2 hoạt chất. Giúp cải thiện rối loạn vị giác, duy trì sức khoẻ. Là nguyên liệu được đánh giá cao trong việc bồi bổ và xây dựng chế độ ăn lành mạnh cân bằng. Đặc biệt, giá trị của hàu Magaki nằm ở chỗ tích tụ hàm lượng Glycogen. Một phân nhánh chất béo được sản sinh trong cơ thể hàu khi sống trong vùng nước lạnh và băng tuyết tan. Biểu hiện trên cơ thể màu kem của thịt hàu khi chứa nhiều Glycogen.
Món hải sản – Tôm hồng Sakura Ebi
Nhỏ bé nhưng đầy ắp dinh dưỡng, tôm Sakura thịt chắc và có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ. Qua chế biến, Sakura Ebi sẽ giải phóng hương vị umami độc đáo. Mà càng nhai kĩ, càng thấy thơm, ngọt và ngon hơn. Nếu muốn cảm nhận được độ tươi ngon của sakura ebi thì tốt nhất; nên chọn “sakura ebi don” – cơm trắng nóng có phủ lớp tôm sống bên trên. Ngoài ra có thể chọn kakiage – tôm tẩm bột rán kiểu tempura. Gần cảng Yui có rất nhiều quán ăn, nhà hàng chuyên món từ sakura ebi và lời khuyên là bạn hãy đi buổi sáng để được ăn tôm tươi ngon nhất.
Sakura ebi hay còn được gọi là tôm hồng, tôm anh đào là loài tôm duy nhất ở Nhật Bản; được đánh bắt tại vùng biển sâu của vịnh Suruga tỉnh Shizuoka. Đây là món ăn ngon mà khách du lịch Nhật Bản rất yêu thích. Bởi màu hoa anh đào đẹp mắt của tôm cũng như nguồn gốc đặc biệt của nó.
