Đối với các món ăn của người Châu Á thông thường sẽ được trình bày và trang trí hết sức đơn giản. Trừ khi vào những dịp đặc biệt trong gia đình hay là Lễ, Tết thì những yếu tố về trang trí món ăn mới được nhớ đến nhiều nhất còn lại thì thường không quá cầu kỳ. Tuy nhiên với ẩm thực của Châu Âu thì lại hoàn toàn khác, việc bày trí món ăn cũng là một phần quan trọng không thể thiếu. Họ khá xem trọng bước này và lúc nào cũng luôn đảm bảo cho món ăn của mình được hoàn thiện nhất trong bối cảnh nào. Nhưng khác với người Châu Á, phương Tây ít khi sử dụng việc cắt tỉa rau củ để trang trí món ăn. Thay vào đó cách trang trí món Âu thường được sử dụng nhất là dùng sốt.
Cùng chúng tôi tìm hiểu về các loại sốt dùng trong trang trí món Âu và những cách thức họ trang trí như thế nào để món ăn được đẹp mắt nhé!
Các loại sốt thường dùng trong trang trí món Âu
Sốt là thành phần không thể thiếu trên đĩa ăn Âu. Nó không chỉ làm nhiệm vụ như một loại “nước chấm”, giúp món ăn thêm chuẩn vị và ngon hơn. Mà nó còn giữ vai trò trang trí cho món ăn. Khiến món ăn trở nên bắt mắt, hấp dẫn và đẹp hệt như một bức tranh.
Sốt bí đỏ Nhật – Butternut Squash Puree Sauce
Loại sốt này có màu vàng sậm, được làm từ bí đỏ Nhật. Đây là loại sốt phổ biến dễ dàng bắt gặp trong các món Âu. Chúng thường được trang trí dưới dạng vòng tròn trên lòng đĩa. Loại sốt này thích hợp để kết hợp trong các món mì Ý, món nướng như gà, sườn heo hay salad các loại.
Sốt cải xoong – Watercress Puree Sauce
Sốt được làm từ rau cải xoong, có màu xanh bắt mắt. Rất phù hợp để sử dụng trong các món ăn có màu sắc sặc sỡ. Nó khiến cho đĩa thức ăn có chiều sâu, tác động mạnh vào thị giác. Nó mang đến cảm giác tươi mới cho món ăn. Loại sốt này thích hợp trong các món salad hay steak cá.
Sốt củ dền – Beetroot Sauce
Sốt có màu tím, được làm từ củ dền – nguyên liệu rất quen thuộc, dễ tìm ở Việt Nam. Loại sốt này được ưa dùng nhiều trong các món thịt om hầm, salad rau củ, hải sản hay món thuần chay.
Sốt chanh dây – Passion Fruit Sauce
Sốt chanh dây có màu vàng tươi đẹp mắt. Sốt có vị chua nhẹ giúp làm tăng lên độ ngọt và cân bằng cho món ăn. Chính vì thế, loại sốt này thường được dùng để ăn kèm hoặc vẽ trang trí lên các món tráng miệng hoặc hải sản.
Sốt giấm Balsamic – Balsamic Sauce
Sốt giấm balsamic có màu nâu đen. Thông thường được dùng để vẽ trang trí và ăn kèm với các món được chế biến từ thịt gia cầm, cá, rau xanh, mì ống, trái cây… Với vị ngọt, thơm và màu nâu đen nổi bật, sốt giấm balsamic có thể biến món ăn bình thường trở nên hấp dẫn, cuốn hút hơn.
Sốt rượu vang – Red Wine Sauce
Sốt rượu vang có màu đỏ. Nó vừa có công dụng trang trí cho món ăn vừa giúp tăng cường hương vị tự nhiên vốn có của thực phẩm. Nó có thể duy trì độ ẩm khiến món ăn không bị khô. Trang trí món ăn với sốt rượu vang giúp nâng tầm món ăn, cho món ăn trở nên sang trọng và có sức quyến rũ mãnh liệt. Tạo ra được tác động mạnh mẽ đến thị giác của người thưởng thức. Loại sốt này đặc biệt thích hợp trong các món steak
Sốt dâu tây – Strawberry Sauce
Xốt dâu tây với màu hồng ngọt ngào rất được trẻ nhỏ yêu thích. Chúng ta có thể sử dụng loại sốt này để ăn kèm cho các món thịt nướng, món rán từ thịt gà. Hoặc dùng để trang trí cho các món tráng miệng.
Các dụng cụ dùng trong trang trí món ăn phong cách Âu
Với việc trang trí món ăn bằng sốt, chúng ta có thể tận dụng những vật dụng quen thuộc trong gian bếp của mình để tạo nên những tác phẩm nghệ thuật trên bàn ăn.
Các loại muỗng lớn
Đối với những người không quá khéo tay hay không đủ kiên nhẫn để chú ý đến tiểu tiết của việc trang trí món ăn. Vậy thì muỗng lớn là sự lựa chọn hoàn hảo cho họ. Chúng ta có thể sử dụng muỗng lớn để điểm xuyết phần nước sốt trang trí trên đĩa. Những vệt sốt lớn, không quá yêu cầu về đường nét lại đơn giản. Cách này rất hiệu quả trong việc tác động vào thị giác của người nhìn.
Vệt sốt bằng dao chà láng
Chỉ với 1 chiếc dao nhỏ gọn, bạn đã có thể tạo nên những vệt sốt ấn tượng, đậm và dày nét hơn so với dùng muỗng. Đây là dụng cụ thường được sử dụng cho những loại sốt hơi đặc một chút. Chúng ta có thể dùng phần mép của dao để tạo hình cho các đường sốt.
Lọ đựng nước sốt để trang trí chữ viết, họa tiết
Lọt xịt thường được sử dụng với những loại nước sốt có kết cấu đặc. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên nên sử dụng lọ xịt bởi nó sẽ giúp bạn tạo được các đường trang trí mỏng, chấm tròn lớn nhỏ, đường cong… Ngoài ra lọ xịt nước sốt là dụng cụ rất hữu hiệu khi bạn muốn trang trí phần sốt cầu kì. Ví dụ như việt viết chữ hay vẽ hình trên đĩa thức ăn.
Khuôn tạo hình trang trí
Ngoài công dụng tạo hình cho những món ăn bao gồm nhiều thành phần khác nhau. Bạn cũng có thể tận dụng khuôn để tạo các đường sốt trang trí hình tròn cho món ăn. Những hình tròn từ nước sốt cà khuôn tròn trên đĩa sẽ để lại ấn tượng mạnh mẽ với người thưởng thức.
Khăn lau
Đây có lẽ là vật dụng không thể thiếu trong quá trình trang trí bằng sốt. Khăn sẽ lau sạch những vệt sốt thừa khiến dĩa thức ăn thêm chỉn chu, đẹp mắt. Một món Âu chuẩn không chỉ tuyệt hảo phần vị mà còn xuất sắc phần mắt. Muốn vậy người đầu bếp cần khéo léo ở khâu decor. Bạn đã sẵn sàng để trang trí một món ăn đẹp mắt như ở nhà hàng? Chúc bạn tạo ra những tác phẩm đẹp mắt từ những mẹo trang trí món âu bằng nước sốt đơn giản trên đây nhé!
