Chân giò rút xương được dùng phổ biến trong nhiều món ăn, cách rút xương chân giò sau đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Các món ăn được chế biến từ chân giò luôn thơm ngon và được nhiều người yêu thích, trong số đó có thể kể đến các món như chân giò nấu giả cầy, chân giò nhồi thịt, chân giò xào lăn.
Chân giò là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nên rất thích hợp làm món ăn bổ dưỡng cho gia đình sau một tuần làm việc mệt mỏi, hay những người mới ốm dậy, người suy nhược cần bồi bổ. Các món ăn chế biến từ chân giò tuy khá phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách rút xương chân giò nhanh và giữ được nhiều thịt nhất, thịt chân giò không bị nát. Cùng học cách rút xương chân đơn giản từ các chuyên gia nhé.
Nguyên liệu cần có
- Chân giò heo: 1 cái
- Dao mũi nhọn, sắc
- Thớt gỗ
Cách rút xương chân giò nhanh
- Chân giò heo mua về để nguyên đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó lau khô nước, đặt chân giò lên thớt.
- Lấy dao mũi nhọn thật sắc lạng từ từ phần thịt xung quanh chóp ống xương chân giò.
- Đi dao đến đâu thì kéo tuột phần thịt bám xung quanh tuột xuống, cho khúc xương lộ ra dần dần, đi dao nhẹ nhàng đến khi hết phần thịt bám xung quanh xương.
- Khi lạng dao đến phần khớp xương thì cắt chỗ gân sụn bám cào xương cho đứt lìa, sau đó rút khúc xương ra khỏi phần thịt.
- Sau khi rút khúc xương ra, thì lộn thịt chân giò lại như ban đầu.
Với cách rút xương chân giò này, chỉ cần bạn có một con dao sắc, cộng với một chút khéo léo là có thể thực hiện nhanh và đẹp như chuyên gia. Để có thành phẩm đẹp mắt, trước tiên bạn cần xem kỹ các bước tiến hành, lúc đi cần cần chuẩn xác và dứt khoát.
Một số món ăn từ chân giò rút xương siêu ngon
Chân giò heo rút xương muối
Nguyên liệu: 2kg chân giò rút xương đã được buộc chỉ; 1 hũ thủy tinh; 200gr muối; 100gr đường; 50gr bột nêm; 3 củ hành tây; 2 gói ngũ vị hương; 100gr hành tím; 1 ít hành lá. Cách sơ chế: chân giò rửa muối sạch và để ráo; hành tây lột vỏ rửa sạch; hành tím rửa sạch và đập đập; hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 1 ngón tay.
Cách chế biến:
- Bước 1: cho 1.5 lít nước + 200gr muối + 1 gói ngũ vị hương vào hủ thủy tinh. Khuấy cho tan muối, sau đó cho chân giò vào hũ và chèn bịch nước ở trên cho thịt ngập hoàn toàn dưới nước.
- Bước 2: cho hũ thịt vào tủ lạnh ngăn mát ngâm trong 24h.
- Bước 3: lấy 1 cái nồi cho 2 lít nước + 2 kg thịt đã được ngâm qua đêm + 10gr muối + 100gr đường + 10gr bột nêm + hành tây + hành tím đập dập + hành lá và 1 gói ngũ vị hương, nấu trên bếp, hạ lửa nhỏ lại khi sôi, nấu trong khoảng 1h cho thịt chín mềm.
- Bước 4: vớt thịt chín ra rửa lại với nước rồi cho vô ngăn đá khoảng 3-4 tiếng là ăn được. Nếu không ăn liền thì cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Chân giò bó luộc
Nguyên liệu: 1 cái chân giò rút xương, nấm hương, hạt tiêu sọ, hành khô, hạt nêm; bột ngọt, nước mắm, 1 ít lạt để buộc, 1 ít rau ăn kèm.
Cách chế biến:
- Bước 1: Chân giò rửa sạch và lóc bớt phần thịt bên trong cho dễ cuốn. Sau khi lóc bớt thịt, dùng chút bột nêm xoa lên phần còn lại bên trong chân giò.
- Bước 2: Phần thịt lóc ra mang đi xay nhuyễn, ướp cùng với tiêu sọ đập dập. Hành khô băm nhuyễn, nấm hương ngâm cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều tay.
- Bước 3: Nhồi phân thịt xay đã được tẩm ướp vào trong chân giò và dùng lạt bó chặt lại.
- Bước 4: Mang chân giò đã được bó cho vào nồi luộc, khi nước sôi bạn thêm chút bột canh để thịt thêm đậm đà. Thời gian luộc sẽ tùy thuộc vào chân giò mà bạn mua to hay nhỏ, nên bạn hãy lưu ý nhé.
- Bước 5: Khi thịt chín bạn vớt ra và
