Những món ngon Bạc Liêu luôn làm hài lòng bất kể du khách nào có dịp ghé thăm nơi đây. Từ những món ăn đồng quê dân dã cho đến những món ăn đặc sản cao cấp đều không khiến thực khách phải thất vọng. Hơn nữa vì Bạc Liêu là tỉnh thuộc Đồng bằng sông Cửu Long nên những món ngon dường như đều mang đậm hương vị của một miền sông nước hữu tình. Bên cạnh đó, những món ăn nổi tiếng ở đây đều chất chứa tình cảm mà người dân muốn gửi tặng đến các du khách ở phương xa. Ngay sau đây, chúng tôi xin tổng hợp một số những món ngon Bạc Liêu nổi tiếng, xứng đáng là đặc sản mà bất kể ai trong chúng ta cũng nên thưởng thức ít nhất một lần trong đời.
Món ăn làm từ đuông chà là
Đuông chà là là một loại ấu trùng sinh trưởng trong thân cây chà là. Đây là ấu trùng của một loại côn trùng có cánh được gọi là kiến dương; cũng giống như Đuông dừa là loại ấu trùng sinh trưởng trong thân cây dừa. Mùa thu hoạch Đuông chà là nhiều nhất rơi vào tháng 10 đến tháng 12 âm lịch hằng năm.
Những món ăn được chế biến từ đuông chà là cũng rất đa dạng. Ví dụ như đuông lăn bột, đuông chiên giòn, đuông rang, đuông nướng; đuông luộc nước dừa, đuông hấp xôi, đuông dừa tắm mắm. Hay muốn có những trải nghiệm độc đáo hơn thì các bạn có thể thưởng thức sống khi chúng còn đang ngọ nguậy. Với giá trị dinh dưỡng cao, đuông chà là từ lâu đã trở thành một món ăn đặc sản vô cùng quý của tỉnh Bạc Liêu. Hầu như ai khi đến đây cũng đều tìm mua về thưởng thức hoặc làm quà.
Món bánh tằm Ngan Dừa
Bánh tằm Ngan Dừa là một món ăn đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu, bạn có thể tìm thấy món bánh tằm ở các tỉnh miền Tây. Tuy nhiên bánh tằm chính gốc tại thị trấn Ngan Dừa, huyện Hồng Dân, tỉnh Bạc Liêu được xem là công phu và có hương vị ngon nhất. Bánh tằm Ngan Dừa là một loại bánh truyền thống có từ lâu đời của miền đất này. Bánh được làm từ một loại gạo một bụi đỏ, một loại gạo ngon nức tiếng ở xứ Bạc Liêu nên tạo ra một hương vị rất riêng biệt, khó nơi nào có được.
Lẩu mắm Bạc Liêu
- Lẩu mắm là một trong số các món ăn đặc sản nổi tiếng của Bạc Liêu. Đây là loại lẩu đặc sắc của miền Tây bởi tổng hợp nhiều yếu tố ẩm thực mang tính đặc trưng của miền sông nước. Đặc trưng của lẩu mắm là sự kết hợp chưng cất giữa nước dừa với món cá linh ở vùng Châu Đốc An Giang. Mùi vị món ăn không hề khó chịu, đặc biệt nhờ nước dừa và vị nước xương hầm thơm ngậy. Nó không hề khiến bạn cảm thấy có mùi như tên gọi vốn có của nó là lẩu mắm.
- Đến bất cứ đâu ở miền Tây bạn cũng sẽ được thưởng thức món lẩu hấp dẫn. Mỗi nơi sẽ có cách chế biến và thực phẩm ăn kèm rất riêng. Ở An Giang người ta ăn lẩu mắm với cá linh, bông điên điển. Ở Bạc Liêu thì lẩu mắm được dùng chung với năng, bông sua đũa, tôm, mực…
Đặc sản nhãn da bò
Thật ra nhãn da bò có nguồn gốc từ Trung Quốc, được người Hoa đem sang Việt Nam nhân giống và có mặt ở Bạc Liêu cho đến nay. Cây nhãn da bò càng nhiều năm tuổi thì sẽ càng năng suất, cho trái nhãn dày cơm và hương vị thơm ngọt hơn. Giống nhãn da bò cho trái nhãn to, nặng, cơm dày, ráo và ít nước. Bề ngoài vỏ nhãn thường có màu vàng tươi sáng và trơn nhẵn. Mùa nhãn da bò thường rơi vào khoảng mùa mưa, tầm độ từ tháng 5 đến tháng 10, mỗi năm chỉ ra 1 mùa trái.
Trên thị trường, trong khi các loại nhãn khác có giá khoảng 30.000 – 45.000 đồng/kg thì nhãn da bò có mức giá hơn 80.000 đồng/kg. Tuy đây là mức giá cao nhưng chính vì hương vị thơm ngon đặc trưng mà nhãn da bò vẫn luôn được du khách ưa chuộng chọn lựa làm thức quà mỗi dịp ghé về miền Tây sông nước.
Món bún xào nem nướng
Bún xào nem nướng là việc kết hợp lạ miệng giữa sợi bún xào dai dai và cây nem nướng thơm lừng. Sợi bún trắng to như bánh phở được xào chung bới xả bầm, thịt heo thái mỏng ướp gia vị, ăn kèm nem nướng trên than thơm vô cùng, bỏ thêm tí đậu phộng rang giã nhuyễn, cho thêm tí nước mắm dành riêng cho món ăn nữa thì không còn gì bằng. Trong khi, để ngày càng tăng phần hấp dẫn cho món bún xào nêm nướng, chủ quán còn tinh ý cho thêm vào một chút đồ chua và các loại rau sống ăn kèm như diếp cá, xà lách, rau thơm, dưa leo…
Món bún bò cay
Bún bò cay là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu. Nếu có cơ hội đến đây bạn đừng quên thưởng thước món đặc sản này. Lẫn trong cái nền màu vàng sẫm bắt mắt của tô bún là những sợi bún trắng tinh cùng với thịt bò và các loại gia vi khác. Đúng như tên gọi của món ăn, tô bún này được nấu với rất nhiều ớt tươi. Nó khiến màu đỏ của nước bún là nguyên chất chứ không cần phẩm màu. Với hượng vị đậm đà, ngọt, chua, cay xè nóng hổi pha cùng chút béo bùi sẽ thấm vào vị giác của thực khách. Bạn sẽ cảm nhận được nét ẩm thực tuyệt vời và hoàn hảo nhất của nơi đây ẩn mình trong tô bún bò cay.
Đặc sản năn bộp
Năn bộp hay còn gọi là cây năng, năn ngọt. Đây là một loại cỏ mọc hoang trên những cánh đồng ngập mặn có nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long đặc biệt ở Bạc Liêu và Sóc Trăng. Vùng rau năn nguyên liệu của Bạc Liêu là một cánh đồng rộng mênh mông thuộc hai huyện Hồng Dân và Phước Long. Đọt năn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ví như kho, xào, nấu canh, gỏi… Tại Bạc Liêu, ba món năn đặc sản đồng quê, gọi là “đọt năn ba món” gồm năn xào thịt trâu; năn ăn sống chấm mắm kho và năn muối dưa chua.
Món ngon từ cây bồn bồn
Bồn bồn ban đầu là loại cây mọc hoang nhiều ở Cà Mau và Bạc Liêu. Sau đó được những người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, độc đáo. Về sau tại Bạc Liêu dần hình thành và phát triển nghề trồng bồn bồn. Loài cây này có nhiều ở Nõn trắng. Bồn bồn sau khi làm sạch sẽ đem chế biến thành nhiều món độc đáo khác nhau. Điển hình như nấu canh dừa, muối chua, bồn bồn xào tép… Đặt biệt, người dân nơi đây thường đem kho bồn bồn muối cay chiêu đãi khách.
Món đặc sản Xá pấu (bấu)
Xá pấu (củ cải muối) là món củ cải ướp gia vị chủ yếu là muối. Món này có thể có thêm đường, xá pấu thành phẩm se khô, dẻo. Đây là món ăn có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu). Chúng rất phổ biến ở các địa phương có đông người gốc Hoa sinh sống và phụ cận; đặc biệt là Bạc Liêu và Sóc Trăng. Củ cải muối là một nguyên liệu dùng để chế biến rất nhiều món ăn khác nhau. Điển hình như món xá pấu chiên trứng, xá pấu trộn. Xá pấu là món ăn tiện lợi, được sử dụng phổ biến, chế biến thành nhiều món ăn. Khi dùng chỉ cần đem xá pấu đã muối rửa để làm sạch và loại bỏ bớt vị mặn. Sau đó bạn thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn để chế biến thành nhiều món ăn.
Món mắm chua Vĩnh Hưng
Mắm chua Vĩnh Hưng là một món đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu. Các công đoạn làm mắm chua không xương Vĩnh Hưng khá kỳ công. Cá để làm mắm chua chủ yếu là cô rô hoặc cá sặc đồng còn sống. Cá không cần lớn, chỉ khoảng chừng một đến hai ngón tay là được. Nguyên nhân người dây nơi đây chọn cá nhỏ là vì thịt và xương cá mềm. Khi mắm chua không xương Vĩnh Hưng chín, dở nắp ra mắm bay mùi rất thơm. Dù còn nguyên con nhưng toàn bộ xương đã mềm. Mắm chua Vĩnh Hưng còn nguyên con nên bạn có thể cho nó vào cuốn cùng bánh tránh và rau sống như chuối chát, dưa leo, rau mơ, hung quế… cùng với thịt luộc ba chỉ thái mỏng đảm bảo sẽ rất ngon.
Một số món ăn nổi tiếng Bạc Liêu khác
Ngoài ra khi đến với Bạc Liêu bạn sẽ có cơ hội thưởng thức rất nhiều món ăn nổi tiếng khác. Ví dụ như: Bánh củ cải, Hủ tiếu mì khô, Ba khía muối, Cà ri vịt, Bún nước lèo, Bánh xèo, Cua rang Me, Ốc Len xào Dừa, Ốc mỡ xào sa tế, Cá kèo nấu giấm, Rượu long nhãn, Gạo Một Bụi Đỏ Hồng Dân, Cá kèo kho dưa cải, Mắm cá chốt, Bánh củ cải Bạc Liêu, Hủ tiếu bò kho.
