Nếu có cơ hội ghé thăm vùng đất Cà Mau, hẳn nhiên bạn sẽ cảm thấy choáng ngợp trước những không gian bát ngát của rừng đước, rừng tràm. Hơn nữa chúng ta còn sẽ phải ấn tượng mạnh trước lối sống bình dị, chân chất của người dân xứ biển nơi đây. Nhưng phải nói rằng những điều trên vẫn chưa bao giờ là đủ nếu như ta không nhắc đến nét đẹp ẩm thực với đặc sản là món cua Cà Mau. Hiện nay những món ngon được chế biến từ cua Cà Mau không chỉ nức tiếng ở trong nước mà còn được xuất khẩu sang các nước khác như Trung Quốc, Hàn Quốc..Nguồn nguyên liệu này rất giàu dinh dưỡng, siêu bổ ích cho sức khỏe. Các món ăn được chế biến từ cua Cà Mau cũng vô cùng đa dạng và hấp dẫn.
Cua Cà Mau được đánh giá là ngon và cực giàu dinh dưỡng
Cua Cà Mau được đánh giá là loại cua ngon nhất cả nước. Nó có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Lý do vì cua được nuôi hầu hết ở môi trường sinh thái tự nhiên. Đặc biệt, huyện Năm Căn là vùng ven biển có độ mặn cao quanh năm, hệ sinh thái đa dạng nên đất và nước màu mỡ, giàu khoáng chất, sinh vật biển tạo nguồn thức ăn dồi dào cho cua nên thịt cua ngon hơn các vùng khác.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia, cua là món ăn giàu protein, khoáng chất, vitamin và các dưỡng chất. Ví dụ như axit béo Omega 3 tốt cho sự phát triển của não bộ và tim mạch. Ðể làm nên thương hiệu Cua Cà Mau nổi tiếng nhất nước, người nuôi cua phải trải qua nhiều giai đoạn. Cụ thể là từ quy trình sản xuất con giống, thuần dưỡng; đến quá trình nuôi không có chất tăng trọng và không dùng thuốc trị bệnh nên cua sạch hoàn toàn.
Cua Cà Mau chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Ăn cua có mấy loại cơ bản, đó là cua đực (cua y), loại này thịt nhiều, kích cỡ lớn. Cua yếm vuông nhỏ nhưng thịt cực ngon, gạch cua cũng có đặc sắc riêng. Cua gạch thì có gạch son, được coi là “vàng” hội tụ hết tinh tuý của con cua. Cua Cốm là loại cua chuẩn bị chuyển sang cua lột nên lượng thịt tích lũy rất cao bên trong có một lớp cốm màu vàng rất đặc biệt.
Cua Cà Mau được chế biến thành nhiều món ăn ngon
Người sành ăn có quyền lựa chọn theo món, theo khẩu vị. Những món ngon được chế biến từ cua biển thì vô cùng đa dạng và phong phú. Từ những món dễ làm như cua nướng than, cua luộc, cua hấp bia đến những món cầu kỳ. Ví như cua rang me, lẩu cua, miếng cua, bánh canh cua,…
Đối với người dân Cà Mau, khi bắt được cua, cách chế biến đơn giản nhất là cua luộc. Tuy dân dã, cua luộc được xem là một trong những món cua ngon nhất. Nó giữ trọn vẹn hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt cua. Cua rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 12-15 phút là chín. Thưởng thức cua luộc với nước chấm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt cua, vị béo của gạch cua hòa huyện với vị chua, mặn, cay của nước chấm sẽ hiểu được vì sao loài cua xứ Cà Mau lại được thực khách ưa chuộng đến vậy. Ngoài là món ăn ngon, bổ dưỡng, cua Cà Mau còn là món quà quý gởi tặng bạn bè; người thân yêu khắp mọi miền đất nước.
Một số món ăn đặc sản được chế biến từ cua Cà Mau
– Cua đá Cà Mau rang muối: Khi đến Cà Mau, nếu thực khách muốn ăn cua biển thì có lẽ đến bất cứ quán ăn, nhà hàng nào cũng có. Nhưng nếu muốn ăn cua đá thì thực khách phải đến đúng quán mới thưởng thức được món ngon này.
– Cua rang muối: Cua biển rang muối là món ăn khá gần gũi. Món ăn mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng. Cua rang muối có vị mặn ngọt hấp dẫn khó tìm ở các món ăn khác.
– Bánh canh cua Cà Mau: Khác với món canh cua phổ biến hiện nay vốn đặc sệt do bột năng, bánh canh cua truyền thống Cà Mau hấp dẫn bởi vị béo, sệt tự nhiên của nước cốt dừa. Đây là một món ăn quen thuộc của người dân sông nước Cà Mau
Ngày 26/2, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Hội Kỷ lục gia Việt Nam) quyết định xác lập top 100 món ăn đặc sản Việt Nam và top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2020-2021), trong hành trình tìm kiếm quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam. Theo đó, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam quyết định công nhận Cua Năm Căn – Cà Mau và Lẩu mắm U Minh của tỉnh Cà Mau vào top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020-2021). Ðồng thời, Tôm khô Cà Mau và Mật ong rừng U Minh của tỉnh Cà Mau được vào top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2020-2021).
