Bạn là người yêu thích văn hóa và ẩm thực tại Nhật Bản? Chắc chắn bạn sẽ không thể quên cái tên Tempura – một trong những món chiên đặc biệt mang đậm dấu ấn và phong cách Nhật Bản. Cùng khám phá món ăn này qua bài viết dưới đây nhé! Tempura là một trong những món chiên độc đáo thường được người Nhật sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Món ăn này hiện nay đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng mà chỉ Nhật Bản mới có. Nếu bạn cũng đang thắc mắc về món ăn độc đáo này thì hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây để có cái nhìn cụ thể nhất về món Tempura Nhật Bản nhé!
Cùng với Sushi & Soba, Tempura là một trong ba món ăn được xếp vào ‘Tam đại món ăn’ vào thời Edo (Edo No Zanmai), phát triển cực thịnh và được đón nhận trên khắp thế giới.
Nguồn gốc ra đời của Tempura
Tempura du nhập vào Nhật Bản vào thời Edo. Từ những người Bồ Đào Nha đầu tiên đặt chân đến xứ sở này. Mang theo món ăn thường là rau củ trộn bột và chiên. Phổ biến nhất là đậu Hà Lan và Tempura là tên gọi được biến thể từ ‘Tempora’. Một thuật ngữ đề cập đến tuần lễ ăn chay của người Bồ Đào Nha. Khi văn hóa châu Âu bắt đầu du nhập vào Nhật Bản, mang theo nền ẩm thực đa dạng là các món chiên tẩm bột. Từ đó hình thức chiên rán trở nên phổ biến và Tempura là một ví dụ. Đặc biệt, người Nhật còn sáng tạo nên công thức riêng giúp lớp bột bên ngoài. Vừa đủ độ giòn mà vẫn phải mỏng để có thể nhìn xuyên thấu nguyên liệu bên trong.
Tempura là món ăn phổ biến trong bữa ăn của người Nhật
Ngày nay các món chiên tempura vô cùng phổ biến trong bữa cơm của người Nhật Bản. Món ăn này giúp những người không thích vị tanh của các loại hải sản có thể thưởng thức chúng. Bởi khi chiên với bột chiên mùi tanh của hải sản sẽ biến mất. Thay vào đó là cảm giác béo ngậy của món ăn này. Khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại. Phần nước chấm khi dùng chung với món ăn Tempura đóng vai trò hết sức quan trọng. Nước chấm được pha bằng nước tương thật loãng đi kèm với đó; là một ít củ cải trắng, gừng băm nhuyễn. Để giúp món ăn có thể thể hiện hết mùi vị thanh tao và độ giòn vốn có của chúng.
Tempura theo mùa
Văn hóa ”mùa nào thức nấy” là nét đẹp không thể bỏ qua khi nói về ẩm thực Nhật Bản. Bởi với người Nhật, món ăn ngon nhất khi các nguyên liệu được đánh bắt và thu hoạch đúng mùa. Từ đó, tận dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất và cảm thức rõ nét về các mùa để tạo nên các loại Tempura từ hải sản, rau củ.
Mùa xuân Nhật Bản bắt đầu khi vào đợt đánh bắt hải sản sau một mùa đông lạnh đầy dinh dưỡng và Kaisen Tempura là món ăn được ưa chuộng trong suốt mùa hoa anh đào. Yasai Tempura tận dụng nguồn rau củ quả đạt độ tươi mát, ngon ngọt và dễ ăn trong ngày hè oi bức. Khi rừng lá phong chuyển xanh thành đỏ và khi Tokyo nhộn nhịp với lễ hội cá thu sanma lớn nhất hằng năm cũng là lúc Tempura từ các loại cá thịt trắng được săn đón nhiều nhất. Một chút củ cải mài cho vào chén nước chấm, gắp một miếng Tempura thấm đẫm nước sốt, lớp vỏ giòn tan, phần nhân mềm ẩm và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
