Khỏi phải nói đến hương vị và độ nổi tiếng của món cháo sườn ở Hà Nội. Vì ở đây có rất nhiều quán cháo sườn nổi tiếng và đây không phải tự nhiên. Cháo sườn phù hợp để ăn bất cứ lúc nào, thực tế là bạn có thể thưởng thức cháo sườn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Cháo sườn là món ăn sáng yêu thích của mọi người, đặc biệt là cháo sườn ở thủ đô Hà Nội, được kết hợp với quẩy, ruốc và hành phi để tạo thành một bát cháo sườn đầy đủ hương vị và thơm ngon. Cách rút ngắn thời gian nấu và tỷ lệ nguyên liệu hợp lý góp phần tạo nên sự thành công và nét độc đáo cho món Bánh cháo sườn Hà Nội. Cùng học cách nấu cháo sườn chuẩn vị Bắc nóng hổi, thơm ngon, mềm mịn nhé. Đặc biệt thích hợp khi ăn vào mùa đông lạnh giá.
Nguyên liệu làm Cháo sườn Hà Nội
Ngoài xôi, bánh mì hay bún phở, món cháo sườn giản dị cũng là món ăn sáng ưa thích của người dân Hà Thành. Với hương vị đặc trưng, sánh ngậy đầy hấp dẫn; cháo sườn buổi sáng còn hút khách bởi đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy đem hương vị Hà Nội vào bếp của bạn bằng món cháo sườn sánh đặc, dẻo mịn, thịt sườn heo beo béo ăn kèm giò cháo quẩy mềm giòn vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt đậm đà truyền thống với nước hầm xương sườn lợn (heo) và các loại gia vị làm cho món cháo nổi tiếng trứ danh đất Hà Thành. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu cháo vô cùng đơn giản này; bạn theo dõi bài viết để thực hiện nhé!
- Nguyên liệu cho 2 người: Bột gạo tẻ 100 gr, Bột gạo nếp 10 gr, Sườn heo 500 gr, Quẩy ăn kèm cháo 100 gr
- Gia vị: Bột canh 2 muỗng cà phê, Nước mắm 3 muỗng cà phê, Ớt bột 1 ít, Tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Sườn heo ngon có màu hồng nhạt nhưng tươi sáng. Ấn vào phần thịt của sườn heo cảm giác được độ đàn hồi, săn chắc, thịt có mùi thịt heo đặc trưng hoặc không mùi.
- Sườn nhỏ và dẹt sẽ nhiều thịt hơn loại sườn to và tròn. Tuy nhiên nếu sườn quá nhỏ thì có thể là heo non; hay thịt không ngon và không đảm bảo an toàn.
- Bên cạnh đó, bạn cũng không mua nếu thấy sườn heo xỉn màu, mềm nhũn, chảy nước, mùi hôi ươn. Đây là thịt đã để lâu, không ngon.
- Để nấu cháo bạn nên chọn sườn vừa có nạc và mỡ giúp món cháo mềm, thơm béo hơn.
Cách chế biến Cháo sườn Hà Nội
Sơ chế các nguyên liệu
- Bạn cho 100gr bột gạo và 10gr bột nếp vào tô cùng 250ml nước lọc; khuấy đều để bột tan hòa toàn. Để yên tô bột trong 3 giờ, ngâm bột càng lâu sẽ giúp cháo sánh đặc hơn. Sau 3 giờ bột sẽ lắng xuống đáy tô, lúc này bạn chắt hết phần nước ở trên bỏ đi. Thêm vào lượng nước mới, khuấy đều rồi lại để lắng lần nữa. Bạn làm như vậy khoảng 2 – 3 lần. Lần cuối cùng bạn gạn hết nước, lấy bột lắng để nấu cháo.
- Sơ chế và hầm sườn heo: Sườn heo bạn mua về, rửa sạch. Sau đó chần khoảng 2 – 3 phút trong nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa cho thật sạch. Cho sườn heo vào nồi cùng 800ml nước lọc; bật lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ để sườn heo ra nước ngọt.
- Lọc thịt: Tiếp đến, bạn vớt sườn heo ra, lọc lấy thịt, bỏ xương. Còn phần nước hầm sườn để lại dùng cho bước khuấy cháo nhé. Trộn phần thịt sườn với 1 muỗng cà phê nước mắm rồi ướp khoảng 10 phút để món cháo đậm đà hơn.
Khuấy bột nấu cháo với thịt
Nước hầm sườn bạn vớt bớt váng mỡ rồi cho phần bột đã chuẩn bị ở bước 1 vào và khuấy đều. Bật lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi bột sánh mịn. Nếu bột đặc quá bạn có thể thêm một ít nước; tiếp đến bạn đậy nắp nồi nấu sôi liu riu trong khoảng 20 phút. Tiếp đến, cho vào nồi cháo phần thịt sườn rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê bột canh. Khuấy đều rồi đậy nắp nồi nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng thêm 1 – 2 muỗng cà phê nước mắm tùy theo khẩu vị, khuấy đều, tắt bếp. Múc cháo ra tô, cho một ít quẩy cắt nhỏ lên trên và rắc thêm 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột nữa là hoàn tất.
Thành phẩm
Cháo sườn nấu bằng bột gạo sánh mịn, thơm lừng, cháo ngọt nước, thịt mềm béo, kèm thêm quẩy giòn giòn. Món cháo dễ ăn, dễ nấu, thích hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình. Sáng sớm thức giấc thưởng thức món cháo sườn Hà Nội béo thơm chuẩn vị cho ngày mới tràn đầy năng lượng. Chúc bạn thực hiện món cháo thành công theo hướng dẫn của chúng tôi nhé!
