Trong nhiều thập kỷ, hàng triệu người ở Hoa Kỳ, Canada và các nước phát triển trên thế giới đã ăn các loại đậu để ngăn ngừa bệnh tật. Họ nói rằng chế độ ăn ít thịt nhiều rau củ có nhiều lợi ích. Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng cảm giác ngon miệng và thèm ăn của họ quay trở lại sau khi họ ngừng ăn nhiều thịt cá và thay vào đó là ăn nhiều các loại rau đậu trong một thời gian ngắn. Nhưng cũng có nhiều người phải trải qua một quá trình thay đổi lâu dài vì thói quen ăn nhiều thịt đã ăn sâu vào tiềm thức và khó có thể từ bỏ trong một sớm một chiều.
Thịt thường chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa và có liên quan chính đến bệnh tim mạch chuyển hóa. Các loại thịt đã qua chế biến như thịt nguội, thịt xông khói và xúc xích cũng thường chứa nhiều natri. Mặt khác, các loại thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da và cá là những nguồn cung cấp protein nên trong chế độ ăn cũng cần đến một ít thịt cá. Đặc biệt thực đơn ít thịt nhiều rau rất tốt cho những ngày nắng nóng khi bạn không muốn ăn quá nhiều thịt và cá.
Thực đơn ít thịt nhiều rau
- Vịt quay: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn vịt quay ở quán. Vịt quay thơm, giòn, chấm với nước mắm gừng cực kỳ ngon.
- Dưa chuột trộn với lương bì: Nếu không thể mua được lương bì (mì lạnh sợi to), bạn có thể trộn mỗi dưa chuột hoặc thêm vài thứ khác. Dưa chuột cắt miếng vừa ăn. Trộn với dầu mè, giấm, tỏi, muối. Sau đó để khoảng 10 phút trong tủ lạnh là có thể dùng được.
- Bông cải xanh trộn: Cắt bông cải xanh thành miếng nhỏ, chần qua 2 phút vớt ra. Sau đó thêm chút muối, dầu mè, giấm và tỏi băm, trộn đều ướp 10 phút.
- Khoai tây xào: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Sau đó rửa lại loại bỏ tinh bột. Phi thơm hành tỏi. Tiếp theo cho khoai tây xào xào chín. Cuối cùng thêm gia vị, hành lá, rau mùi, xào trên lửa lớn 3 phút rồi dọn ra đĩa.
Chế độ ăn ít thịt
Ăn ít thịt là một chế độ ăn kiêng hạn chế thịt hoặc không sử dụng thịt hoàn toàn trong mỗi bữa ăn của họ. Một chế độ ăn dựa trên thực vật. Chú trọng trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, các loại đậu và các loại hạt. Chế độ ăn này rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Theo quan niệm của những người ăn kiêng thịt thì họ ăn ít calo hơn và ít chất béo hơn. Từ đó cân nặng ít hơn và có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn những người không ăn chay.
Và ngay cả việc giảm ăn thịt cũng có tác dụng bảo vệ. Nghiên cứu cho biết những người ăn thịt đỏ có nhiều nguy cơ tử vong do bệnh tim, đột quỵ hoặc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2. Các loại thịt đã được chế biến cũng làm tăng nguy cơ tử vong do các bệnh này. Nhưng những gì bạn không ăn cũng sẽ có khả năng gây hại cho sức khỏe của bạn. Chế độ ăn ít các loại hạt, hạt, hải sản; trái cây và rau quả cũng làm tăng nguy cơ tử vong
Lợi ích của việc ăn ít thịt nhiều rau
- Giảm cân hiệu quả: Những người ăn nhiều rau sẽ có xu hướng giảm cân nhanh hơn so với những người ăn nhiều thịt, dầu mỡ.
- Tiêu hóa tốt hơn: Rau là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Do đó nó giúp làm giảm các trường hợp táo bón nhờ điều động ruột.
- Tăng vi khuẩn tốt cho ruột: Một chế độ ăn nhiều rau làm tăng sản xuất các vi khuẩn lành mạnh ở ruột. Do đó ngăn ngừa tình trạng tăng nồng độ axit và chứng khó tiêu.
- Hệ miễn dịch khỏe: Giảm tiêu thụ các sản phẩm từ động vật vốn có thể chứa kích thích tố và vi khuẩn và bổ sung rau xanh. Từ đó giúp hệ miễn dịch mạnh hơn.
- Mật độ xương tốt hơn: Người ăn chay có nồng độ axit thấp thường có mật độ xương tốt hơn so với những người ăn thịt.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Các chế độ ăn chay có rất ít lượng chất béo. Nó có chứa nhiều chất xơ giúp làm sạch động mạch. Từ đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
