Ẩm thực Hải Phòng khiến người ta nghĩ đến những món ăn xứ cảng nổi tiếng như bánh đa cua, bánh mì cay,… tuy nhiên, có một món ăn không được thực khách thập phương biết đến nhưng lại cực kỳ nổi tiếng ở Hải Phòng đó là món bánh đúc tàu. Đây là món ăn đã có từ lâu ở Hải Phòng, hàng quán trên vỉa hè bán món ăn này có những nhà đã có thâm niên 27 năm bán bánh đúc tàu. Khác biệt lớn nhất giữa bánh đúc Hà Nội và bánh đúc tàu ở Hải Phòng đó là những thực phẩm ăn kèm với nhiều thực phẩm đi kèm khiến cho bánh đúc tàu ở Hải Phòng đậm vị hơn, màu sắc bắt mắt hơn.
Không quá phổ biến ở Hải Phòng nhưng bánh đúc tàu lại mang vị ngon khó cưỡng từ việc một món ăn bao gồm nhiều nguyên liệu như bánh đúc, tôm, đu đủ,… khiến cho thực khách cảm thấy lạ miệng.
Không quá phổ biến nhưng bánh đúc tàu đã có ở Hải Phòng mấy thập kỷ nay
Không quá nổi bật như các món đặc sản ở Hải Phòng, nhưng bánh đúc tàu lại vô cùng đặc biệt và khiến người ta không thể bỏ qua khi đến đây. Bánh đúc tàu – món ăn vặt có cái tên nghe khá lạ lẫm, nhưng với người dân, đặc biệt là các bạn trẻ ở Hải Phòng thì đây lại là món ăn vô cùng quen thuộc. Đến Hải Phòng, ngoài rất nhiều món ăn trứ danh như bánh đa cua, các loại ốc hay bánh mì cay, các bạn nhất định nên ăn thử món bánh đúc đặc biệt này, đảm bảo sẽ không bao giờ phải hối tiếc đâu. Ở Hải Phòng cũng chỉ có khoảng 2 – 3 nơi bán bánh đúc tàu, nhưng điểm nổi tiếng và đông người đến ăn nhất vẫn là quán bánh đúc ở ngã tư Cát Dài – Cát Cụt.
Quán bán trên vỉa hè, đoạn 186 Cát Dài (giờ đã đổi thành 186 Hai Bà Trưng). Chỉ cần đi đến đoạn ngã tư này, chẳng cần nhớ địa chỉ chính xác, cứ thấy chỗ nào đông đúc thì ghé vào. Đó chính là điểm bán món bánh đúc nổi tiếng. Quán bánh đúc này mở ra đã được 27 năm. Theo chia sẻ của cô Chuyền, chủ quán và cũng là người được truyền nghề làm món bánh này, nguồn gốc của bánh đúc tàu cũng khá đặc biệt. Một người bà của cô lấy chồng là người gốc Hoa, sau đó đã học được công thức làm món bánh này và mang về Hải Phòng bán. Cứ thế, nghề làm bánh đúc tàu lại tiếp tục được truyền lại cho đến bây giờ.
Nguyên liệu cầu kỳ có món bánh đúc tàu
Bánh đúc được đặt trong một chiếc khay lớn, nóng hôi hổi. Người bán hàng cứ thế thoăn thoắt đôi tay, hết cắt bánh đúc, xúc nhân rồi lại chan nước mắm. Hết lượt khách ngồi ăn, cô lại nhanh tay gói bánh đúc cho khách mua về đang đứng chờ. Đôi tay của người bán hàng cứ thoăn thoắt, nhịp nhàng. Hết cắt bánh, xúc nhân rồi lại chan nước mắm, gói bánh cho khách mang về…
Một bát bánh đúc tàu gồm có bánh đúc cắt nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ xắt hạt lựu, mộc nhĩ thái sợi. Sau đó chan nước mắm giấm ớt. Tuỳ khẩu vị, khách có thể cho nhiều, ít hoặc không cho ớt. Bởi vậy mà bánh đúc ở đây được chia làm ba loại là không cay, cay ít và cay nhiều. Bánh đúc ở đây rất mịn, chắc, được cắt miếng vừa ăn. Nước mắm là loại mắm giấm được pha chế với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện. Khi ăn, vị mắm ngấm vào bánh đúc, ăn thêm chút thịt và tôm giòn tan. Thì vô cùng tuyệt vời.
Thịt được chọn để làm món này là loại thịt ba chỉ. Vừa có chút nạc, vừa có mỡ, sau đó chiên cùng với tôm. Miếng thịt và tôm đều giòn tan nhưng lại không hề bị khô, không ngấy và rất dễ ăn. Đặc biệt, đu đủ xắt hạt lựu được chế biến rất tài tình, nhuốm màu hạt điều, vừa đẹp mắt, vừa tạo mùi vị hấp dẫn. Khách ăn không tinh ý thì không thể nhận ra đó là đu đủ. Thậm chí còn rất nhiều người lầm tưởng rằng mình đang ăn… su hào hoặc củ cải.
Món lạ nhưng ai cũng phải ngợi khen hương vị của món bánh đúc tàu
Bánh đúc khi đến tay khách ăn vẫn còn nóng hôi hổi. Độ nóng vừa phải càng khiến cho mùi thơm của bánh đúc; của thịt và tôm chiên dậy lên, thơm lừng, cuốn hút. Xúc từng miếng bánh đúc ngập mắm giấm lên ăn, rồi ăn thêm chút đu đủ; mộc nhĩ, miếng thịt và tôm chiên giòn. Mọi thứ hoà quyện tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt.
Cái hay của món ăn này, đó là một bát bánh đúc có thể ăn đủ no. Nhưng nó lại khiến cho người ta có cảm giác thòm thèm muốn ăn thêm bát nữa. Không chỉ là món ăn vặt yêu thích của các bạn trẻ Hải Phòng. Bánh đúc tàu cũng đã được rất nhiều người ở các nơi khác biết đến. Có không ít bạn đến Hải Phòng du lịch đã bày tỏ sự thích thú với món ăn này.
Quán rất đơn giản nhưng lúc nào cũng đông đúc, tấp nập. Ngoài những người đến ngồi ăn ngay tại quán; cũng có rất nhiều người lựa chọn cách mua và mang về nhà. Bắt đầu mở từ 7h sáng và 2h chiều, bán cho tới khi hết hàng thì về nên vào những hôm đắt hàng. Khách đến sau cũng đành ngậm ngùi ra về vì đã hết bánh. Thông thường, khách đến rất đông vào giờ tan tầm.
