Cá là thực phẩm quan trọng có mặt trong hầu hết các bữa cơm gia đình, cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, việc sơ chế và chế biến cá không đúng cách sẽ khiến mùi tanh của cá lấn át đi vị thơm ngon vốn có của món ăn. Hiểu được những băn khoăn trên của nhiều bà nội trợ. Cá lóc, cá bống, cá hú, cá thu… là những loại cá quen thuộc có thể chế biến nhiều món ăn ngon như cá kho tộ, cá diếc nấu canh chua, nấu canh. Tuy nhiên, đặc điểm của cá là da trơn, nhớt, nếu không xử lý sẽ dễ gây mùi tanh và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Để làm được món cá kho tộ ngon không chỉ cần có nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến mới lạ mà hơn hết bạn phải biết cách làm món cá kho tộ không bị tanh thì món ăn ngon này mới có. hương vị nhất. . Bạn chưa biết cách sơ chế để cá hết mùi tanh thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây, mẹo giúp khử mùi tanh cho cá sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến món ăn cho cả nhà.
Ngâm rửa cá để khử mùi tanh
Đây là cách khử tanh của cá vô cùng hiệu quả, bạn có thể tham khảo một trong những phương pháp dưới đây:
Nước vo gạo:
- Sau khi vo gạo xong, bạn sẽ chắt lấy nước lần thứ 2 rồi cho cá vào ngâm 15 phút trước khi nấu, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Với phương pháp này phù hợp với các loại cá như cá lóc, cá chê, cá chép… có mùi tanh đặc trưng.
Rượu trắng và gừng:
- Cá trước khi chặt khúc bạn hãy lấy để rửa với rượu trắng, cho thêm vài lát gừng đập rập để khử tanh hiệu quả hơn.
- Tiến hành rửa đi rửa lại nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo nước rồi chặt khúc đem vào chế biến món ăn luôn. Làm cách này sẽ khử tanh của cá triệt để.
- Khi chế biến, bạn cho một chút rượu trắng vào ướp, món cá vừa hết tanh khó chịu lại cho thịt cá mềm thơm, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Tẩm ướp gia vị
Đối với món ăn từ cá thì khâu tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng. Vì không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, trọn vị. Mà còn giúp khử đi mùi tanh hôi của cá. Trước khi nấu bạn nên ướp gia vị cho món cá tối thiểu 15 phút. Những gia vị chuyên dùng cho tẩm ướp món cá có tác dụng vô cùng hiệu quả khử tanh. Đó là: gừng tươi, giấm, me, ớt tươi, chanh, khế chua, sữa bò, rượu trắng,… và nhiều gia vị khác. Ướp gia vị giúp miếng cá đậm đà hơn, thịt cá ngấm đều hương vị. Sẽ đem lại một món ngon hấp dẫn và đưa cơm hơn rất nhiều.
Ngoài ra, nếu có một số loại rau thơm, đặc biệt là rau răm. Bạn chỉ cần chà xát lên cá ít rau răm, hương thơm của loại rau này. Sẽ giảm được mùi tanh của cá khá hiệu quả. Mẹo nhỏ cho những tín đồ yêu thích món cá rán, khi sơ chế và ướp cá. Bạn chỉ cần ngâm cá cùng một chút sữa bò tươi. Khi chiên rán lên cá không chỉ bớt đi tanh mà còn đem lại hương vị ngọt thơm vô cùng kích thích.
Khử mùi tanh cá trong món ăn
Đối với món cá chiên, để cá giòn thơm và không còn mùi tanh. Trong khi chiên bạn có thể cho một ít bơ đậu phộng vào chảo chiên cá. Cách này sẽ giúp hút hết tanh và giúp món cá chiên thơm ngon béo ngậy và hấp dẫn hơn. Đối với các món canh, bạn có thể dùng một ít nước cốt chanh tươi hoặc giấm gạo. Để đánh bay mùi tanh khó chịu của cá. Cho một muỗng cà phê giấm gạo hoặc nước cốt chanh vào nồi nước canh đang sôi. Sau đó cho cá vào nấu sẽ giúp món canh không còn nhiều mùi tanh nữa. Trong khi rửa cá, bạn cũng có thể dùng bột bắp hoặc bột mì để rửa cá nhằm giảm bớt nhớt và mùi tanh.
Khử mùi tanh cá trên tay và dụng cụ chế biến
- Để khử tanh trên tay khi chế biến cá xong, bạn dùng một chút kem đánh răng; xoa đều lên khắp bàn tay, sau đó xả qua nước lạnh. Cách này sẽ khiến tay bạn sạch mùi tanh, thơm tho hơn. Mà không bị ảnh hưởng bởi hóa chất như xà phòng hay nước rửa chén.
- Để khử tanh trên thớt khi cắt cá, bạn có thể dùng nước rửa chén hoặc giấm trắng. Và miếng chanh tươi chà xát lên mặt thớt. Mang thớt đi phơi khô rồi dùng khăn lau lại lần nữa để khử sạch mùi tanh.
- Một mẹo khử tanh trong nồi nấu cá mà bạn cần biết. Là ngâm nồi trong nước chè tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch. Hay dùng baking soda, xác cà phê, giấm,…chà xát lên các vật liệu như nồi, thau, dao, tô đựng cá sau đó tráng lại nước sạnh là mùi tanh của cá sẽ biến mất.
- Cách nhanh nhất và hiệu quả nhất để khử mùi tanh của cá và các mùi tanh khác từ thịt là pha một tách cà phê để trong bếp để lấn át hẳn mùi tanh.
Hy vọng các mẹo hay khử sạch mùi tanh của cá trên sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa cơm gia đình ngon miệng cũng như dọn dẹp cho tổ ấm của mình tốt nhất.
