Đậm đà nơi đầu lưỡi là hương vị dẻo mềm của lớp bánh giò làm từ bột gạo – quốc túy của Việt Nam, có chút beo béo nhưng không ngấy, gợi nhớ đến hương vị ngày xưa của mẹ và bà. Nói về nhân, bánh giò rất đa dạng, với trứng cút, thịt bằm và nấm thấm gia vị đậm đà. Mọi thứ rất hài hòa, giống như cách người Việt tạo ra ẩm thực Việt Nam. Nếu nói về bánh giò có thể cả ngày không hết, nhưng tạm dừng lại và cùng chúng tôi bắt tay vào làm món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!
Bánh giò là món ăn truyền thống của người Hà Nội, nay đã xuất hiện ở nhiều vùng và trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống nấu nướng của người dân. Nhiều người thích thú nên tìm kiếm cách làm bánh giò truyền thống để có thể tự tay chế biến và thưởng thức ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh giò ngon
Là món ăn đường phố được nhiều người yêu thích, những chiếc bánh giò thơm ngon tưởng chừng có cách làm phức tạp nhưng thật ra lại vô cùng đơn giản. Bánh giò tự làm có thể được dùng vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày, đặc biệt là bữa sáng. Chiếc bánh nóng hổi sẽ cung cấp đầy đủ dưỡng chất, giúp bạn có năng lượng làm những điều mình thích.
Bánh giò luôn là bữa sáng yêu thích của mọi gia đình. Mọi người thường hay mua bánh giò ngoài hàng về ăn, không chỉ vì tiện lợi mà còn vì ai cũng nghĩ rằng bánh giò rất khó làm. Nếu bạn chưa thấy công thức làm bánh giò chi tiết và đơn giản thì hãy theo dõi cách làm bánh giò ngon dưới đây. Vụng đến mấy cũng thành công. Với hướng dẫn cách làm bánh giò tại nhà dưới đây của chúng tôi các bạn có thể cùng vào bếp với nấu ngon để làm món ngon này luôn nhé!
- Phần bột bánh giò: Bột gạo 400g, Bột năng 100g, 2-3 thìa café bột canh, 2 muỗng canh dầu ăn, Xương cục 1kg
- Làm nhân bánh: 500 gam thịt nạc xay, 200 gam hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ, 100 gam mộc nhĩ, nấm hương khô băm nhỏ. Gia vị, phụ liệu: 3 thìa cafe bột canh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa cafe tiêu + 1 xíu đường, Lá chuối gói bánh
Cách làm bánh giò thơm ngon tại nhà
Bước 1: Làm nhân bánh giò
Mộc nhĩ, nấm hương bạn đêm ngâm nước cho nở mềm. Sau đó, đem cắt bỏ phần gốc cứng và rửa sạch, băm nhỏ. Trộn đều thịt nạc băm, mộc nhĩ, nấm hương, dầu ăn, nước mắm, thêm bớt gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị. Viên phần nhân thành từng viên tròn, cỡ bằng quả quýt nhỏ rồi đem hấp chín. Thời gian hấp từ khoảng 15 – 20 phút là được.
Bước 2: Làm bột bánh giò chuẩn kĩ thuật
Với nước hầm xương, đem lọc bỏ xương và cặn. Có thể thêm phần nước lọc (200 ml đã chuẩn bị) vào cho đủ 2 lít nước. Nêm thêm 1 xíu bột canh để món canh vừa vặn hương vị. Nên nhớ là bạn cần nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút. Sau đó, bạn thêm dầu ăn rồi khuấy đều. Cho bột năng, bột gạo và nước hoặc nước hầm xương vào, trộn đều. Sau đó ngâm bột từ 1-4 tiếng để bột nở đều. Bắc nồi bột lên bếp và đun với lửa vừa. Sau thời gian ngâm, phần bột gạo đã lắng xuống đáy; vì thế, để bột không dính vào đáy nồi. Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy qua.
Đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, bạn tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá, bạn nhớ thêm vào 1 chút nước lọc. Trong trường hợp bột bị vón cục; bạn có thể sử dụng máy đánh trứng trộn đều bột ở chế độ vừa phải. Mục tiêu là bột có được màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục.
Bước 3: Tiến hành gói bánh giò
Lá chuối bạn đem rửa sạch, để ráo. Nếu dùng là chuối tươi thì đem chúng trụng qua nước sôi cho mềm, còn nếu dùng lá chuối héo thì lấy khăn ẩm lau lại là được. Bạn nên dùng lá chuối héo hơn bởi chúng khá dễ gói và không làm lá bị rách. Nếu lá chuối to và không bị rách thì xếp thành hai lớp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới. Còn nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều thì dàn đều sao cho lá rộng rộng hơn tờ giấy A4 và vẫn xếp thành 2 lớp như trường hợp trên.
Sau đó gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu. Cho một muỗng canh bột vào phễu lá, cho tiếp viên nhân thịt đã hấp chín lên trên cùng với 1-2 trứng cút; lại cho tiếp 1 muỗng canh bột vào trong phễu lá chuối. Gấp lá chuối từ 4 góc sao cho chặt tay và kín để phần bột không trào ra ngoài trong lúc hấp và buộc lạt lại để lá không bị bung ra.
Bước 4: Hấp bánh giò
Cho bánh giò vào nồi hấp và hấp chín, thời gian cho bước này chừng 20 phút. Bạn nên nhớ là mình cần đun sôi nước trong nồi hấp rồi mới cho bánh vào. Bánh giò chín là bạn cho bánh ra ngoài và thưởng thức. Bạn thấy đấy, cách làm bánh giò nóng bằng bột gạo không hề khó một chút nào cả. Chỉ với một loáng thời gian là bạn đã có ngay bữa sáng nóng hổi cho cả nhà. Bạn có thể thưởng thức bánh nóng kèm với một chút tương ớt, hạt tiêu và chả giò nữa nhé.
Bên cạnh đó, bánh giò còn là thức quà ngon buổi xế chiều. Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể làm dư bánh giò một ít, để chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy bạn có thể dùng bánh giò 2-3 ngày mà vẫn giữ được hương thơm ngon; mà khi ăn bạn chỉ cần hâm nóng lại vài phút. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm bánh giò bằng bột gạo được giới thiệu hôm nay!
