Bạn có biết TKG là viết tắt của gì không? Đây là tên viết tắt của Tamago Kake Gohan, một món ăn phổ biến ở Nhật Bản. Không chỉ rẻ mà hương vị cũng vô cùng thơm ngon nên tamago kake gohan đã trở thành một trong những món ăn ngon và rất đơn giản của Nhật Bản, thậm chí bạn có thể tự làm tại nhà. . Tuy nhiên, có lẽ sẽ có nhiều người nước ngoài cảm thấy ái ngại khi thưởng thức món ăn này! Tại sao? Vì nguyên liệu chính để làm nên món TKG là trứng sống! Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về món ăn này và lý do tại sao ăn trứng sống ở Nhật lại an toàn.
Tamago kake gohan có thể được dịch là “cơm với trứng”. Đây là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được ăn vào bữa sáng và cũng có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Nguyên liệu chính để làm món ăn này là trứng sống và nước tương. Trong những năm gần đây, tamago kake gohan đã dần được bạn bè quốc tế biết đến qua bộ phim anime Gin no Saji (Chiếc thìa bạc). Món ăn đã nhận được rất nhiều phản ứng tích cực và làm nức lòng người hâm mộ anime trên toàn thế giới, tuy nhiên một điều khiến người nước ngoài thường lo lắng về món TKG, đó là lo ngại liệu ăn trứng sống có an toàn không?
Quy định trứng gà có thể ăn sống ở Nhật
Ở hầu hết các quốc gia, việc lo ngại khi ăn trứng sống là điều bình thường do ăn trứng sống có khả năng gây ngộ độc salmonella với những triệu chứng như co thắt dạ dày, sốt và tiêu chảy kéo dài trong bốn đến bảy ngày. Có nhiều trường hợp ngộ độc salmonella nghiêm trọng hơn, thậm chí là có thể dẫn đến tử vong. Vậy việc ăn trứng sống không phải là quá nguy hiểm hay sao? Đừng lo lắng, trong nỗ lực thực hiện an toàn thực phẩm, Nhật Bản đã nghĩ ra các phương pháp để đảm bảo cho việc ăn trứng sống được an toàn.
Nhờ các quy trình và quy định nghiêm ngặt để sản xuất trứng tại Nhật Bản, việc ngộ độc salmonella từ việc ăn trứng sống là gần như không thể xảy ra. Các quy chuẩn về vệ sinh đối với trang trại gà Nhật nghiêm ngặt hơn so với nhiều quốc gia khác, người chăn nuôi gà tại Nhật Bản phải mặc nhiều đồ bảo hộ hơn khi vào chuồng gà và các biện pháp phòng ngừa bổ sung được thực hiện để ngăn gà tiếp xúc với các nguồn lây nhiễm như chim hoang dã, côn trùng và các động vật khác. Điều này dẫn đến việc gà tại Nhật không bị nhiễm salmonella và từ đó làm giảm nguy cơ truyền bệnh sang trứng.
Học cách làm Tamago Kake Gohan
Tamago kakegohan hay cơm trộn trứng sống có phần chuẩn bị cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần 1 bát cơm nóng, nước tương và 1 quả trứng gà sống. Sau đó đập trứng lên trên bát cơm, thêm chút nước tương theo khẩu vị rồi trộn đều lên là ăn được ngay. Đây cũng là cách đơn giản nhất để ăn cơm trộn trứng sống kiểu Nhật.
Tuy nhiên để ăn món này ngon nhất hãy tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đầu tiên hãy cho lòng trắng trứng lên trên cơm nóng, thêm chút nước tương và trộn thật đều. Lúc này hãy trộn thật nhanh để lòng trắng chuyển thành kết cấu mềm mịn. Sau khi trộn xong để lòng đỏ trứng vào bát, vừa dùng đũa chọc vỡ lòng đỏ. Với cách này ngay cả người không thích ăn lòng trắng sống cũng có thể cảm nhận được vị ngon của cơm trộn trứng sống.
Hương vị của nước tương và cá ngừ bào sẽ làm dậy lên hương thơm của cơm trộn trứng sống. Nếu ăn được hành hãy cho thêm một ít để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Một số người không ăn được natto nhưng nếu đã ăn được thì sẽ rất mê món cơn trộng trứng sống với natto. Với cách ăn này mùi của natto sẽ được át đi bởi mùi thơm của cơm nóng và trứng. Ngoài ra khi ăn cơm trộn trứng sống người ta còn ăn kèm nhiều loại đồ khác như kim chi, bơ, dầu mè, cheese dạng bột, rong biển, mì chính, mơ muối, gừng tươi…
Ăn kèm với Tamago Kake Gohan thì nên lựa chọn gì?
Phiên bản phổ biến nhất của món cơm tamago kake gohan. Là được làm từ trứng, cơm và nước tương. Người Nhật yêu thích món tamago kae gohan đến nỗi tại xứ sở anh đào; có rất nhiều loại nước tương được làm riêng dành cho món ăn này! Thật tuyệt vời phải không nào? Một số người thích sử dụng mentsuyu (nước chấm ăn kèm với mì). Thay cho loại nước tương thông thường. Ngoài ra, cũng có nhiều loại topping ăn kèm phổ biến. Thường được thêm vào khiến cho món ăn thơm ngon, đậm vị hơn. Sau đây là một vài lựa chọn topping phổ biến thường được thêm vào món tamago kake gohan.
Tamago Kake Gohan với Katsuobushi
Đây là một loại topping ăn kèm khác mới lạ với nhiều người nước ngoài. Bạn chắc chắn sẽ bất ngờ sau khi thử món ăn độc đáo này. “Katsuobushi” (cá ngừ khô bào mỏng) là một loại topping tạo vị ngọt. Umami dùng để ăn kèm với rất nhiều món ăn Nhật. Hãy thêm một chút Katsuobushi lên món TKG của bạn để khiến món ăn thêm thơm ngon hơn. Đây chắc chắn sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo khi ăn cùng với trứng và cơm.
Tamago Kake Gohan với Shirasu
“Shirasu” là một loại cá nhỏ màu trắng như hình bên trên. Loại cá này rất dễ dàng để tìm thấy khi đến bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào tại Nhật Bản. Shirasu cũng được biết đến là một trong những loại topping phổ biến. Để ăn kèm với rất nhiều món ăn ở đất nước này. Trong đó có cả món tamago kake gohan. Shirasu rất tốt cho sức khỏe bởi có chứa hàm lượng lớn canxi và kali. Ngoài ra, món ăn này còn giàu RNA giúp tái tạo tế bào.
Thưởng thức cơm trộn trứng sống
Tamago kakegohan là món ăn dễ làm và phổ biến đối với người Nhật. Vì nó rất dễ ăn khi cơ thể mệt mỏi hoặc không có thời gian để nấu ăn phức tạp. Món này cũng thích hợp để ăn sáng hoặc ăn nhẹ khi bụng đói. Hương vị của cơm trộn trứng sống sẽ thay đổi đôi chút khi bạn biến tấu hoặc ăn kèm các món khác. Hãy thử để tìm ra hương vị phù hợp nhất với bạn nhé!
